Имбирь (сканджбир)

Имбирь (сканджбир).
Многолетнее тропическое растение. В пищу используют его сухие корневища в свежем, сухом, целом и молотом виде, консервированным в сиропе и даже засахаренным (после того как снята кожица, зрелое корневище вымачивают в холодной воде, а затем обрабатывают в сахарном сиропе). Имбирь обладает характерным пряным ароматом и жгучим пряным же вкусом.

« Эстрагон (тархун) Кардамон (какулла) »

Вернуться в раздел: Словарь восточных специй

« Вегетарианская кухня »