Фенхель ("зирей-шумар")

Фенхель ("зирей-шумар").
Родина фенхеля - страны Средиземноморья. Использовался как пряность и лекарство еще древними греками, римлянами и египтянами. Отличается сладкловато-пряным ароматом и острым вкусом. Семена фенхеля используют при хлебопечении, иногда им посыпают булочки и печенье. Отличная приправа к блюдам из овощей, а также к соусам и маринадам. Свежие листья добавляют в салаты, ими заправляют гомогенизированные овощные супы.

« Чернушка ("кецах") Хмели-сунели »

Вернуться в раздел: Словарь восточных специй

« Вегетарианская кухня »