Различные напитки не только утоляют жажду, но могут охлаждать тело в жаркую погоду или согревать в холодную. Напитки из йогурта охлаждают тело, поэтому их лучше пить летом. Лимон полезен в любое время года. Имбирный чай с лимоном и небольшим количеством меда повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям в зимнее время года.

 

ЛАССИ

1 чашка йогурта
1 чашка воды
3 ст. л. сахара
колотый лед

Вариации:
добавить 2 ст. ложки лимонного сока,1 ч. л. ванильной эссенции, апельсиновый сок вместо воды, или 2 размятых банана

Метод приготовления:
1. Смешать все ингредиенты до однородной массы.
2. Добавить лед и подавать.

*Выход - 2 чашки.

БАНАНОВЫЙ НЕКТАР

4 размятых банана
3 чашки молока
4 ст. л. сахара
1 капля ванильной эссенции

Метод приготовления:
1. Смешать все ингредиенты до однородной массы.

*Выход - 3 чашки.

ЛИМОНАД

4 лимона
2 1/2 чашки холодной воды
3 ст. л. сахара
1/2 чашки горячей воды

Метод приготовления:
1. Выжать лимоны.
2. Растворить сахар в горячей воде. Остудить.
3. Размешать с лимонным соком, холодной водой и льдом.

*Выход - 3 чашки.

ЛИМОННО-АПЕЛЬСИНОВОЕ ПЮРЕ

5 лимонов, тонко нарезанных
10 апельсинов, тонко нарезанных
7 чашек воды
2 ч. л. лимонной кислоты
3 чашки сахара

Метод приготовления:
1. В большой кастрюле кипятите все ингредиенты 1 минуту.
2. Настаивать 12 часов.
3. Удалить апельсиновую и лимонную кожуру.
4. Разбавить по вкусу.

*Выход - 7 чашек.

ГРЕЙПФРУТОВЫЙ СОК

2 грейпфрута
1/2 чашки холодной воды
3 ст. л. горячей воды
1 1/1 чашки холодной воды

Метод приготовления:
1. Выдавить грейпфруты.
2. Растворить сахар в горячей воде.
3. Смешать грейпфрутовый сок и холодную воду.

*Выход - 2 чашки

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК

6 апельсинов
1 1/2 чашки холодной воды
2 1/2 ст. л. сахара
1 1/2 чашки горячей воды
лед

Метод приготовления:
1. Выжать апельсины.
2. Растворите сахар в горячей воде.
3. Смешать апельсиновый сок, холодную воду и лед. (Если апельсины выжимаются соковыжималкой, не добавляйте воду или сахар)

*Выход - 2 чашки

АНАНАСОВЫЙ СОК

1 ананас, нарезанный кубиками
1 1/2 чашки холодной воды
2 ст. л. сахара
1/2 чашки горячей воды

Метод приготовления:
1. Растворить сахар в горячей воде. Остудить.
2. Смешать миксером все ингредиенты. Добавить лед.
Если отсутствует миксер:
1. Положить ананас в ткань.
2. Выдавить и отжать сок.
3. Смешать с другими ингредиентами.

*Выход - 2 чашки.

ВИНОГРАДНЫЙ СОК

2 чашки черного винограда
1/2 чашки холодной воды
2 ст. л. сахара
1/2 чашки горячей воды

Метод приготовления:
1. Растворить сахар в горячей воде.
2. Смешать миксером все ингредиенты.
3. Процедить сок через сито.
Если нет миксера:
1. Положить виноград в ткань.
2. Отжать сок.
3. Смешать с другими ингредиентами.
4. Добавить лед.

Выход - 2 чашки.

ЯБЛОЧНЫЙ СОК

4 больших яблока
3/4 чашки холодной воды
2 ст. ложки сахара
1/4 чашки горячей воды

Метод приготовления:
1. Растворить сахар в горячей воде. Остудить.
2. Протереть яблоки на самой мелкой терке до состояния жидкой и мягкой массы.
3. Слить в тканевый мешочек.
4. Выжать весь сок из натертой массы.
5. Охладить (Если яблоки пропущены через соковыжималку, не добавлять воду или сахар).

*Выход - 2 чашки.

ПРЯНЫЙ ЧАЙ

4 чашки воды
2 ч. л. цельной гвоздики
2 ч. л. цельной коры корицы
1 ч. л. свежего имбиря, тертого
1 ч. л. стручков кардамона
1 ч. л. семян фенхеля (сладкий укроп)
сок 1 лимона
4 ст. ложки меда

Метод приготовления:
1. Довести до кипения все ингредиенты, кроме лимонного сока и меда.
2. Уменьшить огонь. Кипятить 5 минут.
3. Добавить и смешать лимонный сок и мед.
4. Процедить через сито. Подавать горячим.

*Выход - 4 чашки.

ЯЧМЕННЫЙ КОФЕ

1/2 чашки цельных зерен ячменя
1/4 чашки цельных зерен пшеницы
4 чашки молока
4 ст. л. сахара
1 ст. л. коричневого сахара или патоки

Метод приготовления:
1. Поджаривать на огне без масла семена ячменя и пшеницы, пока они не станут лопаться и приобретут коричневый цвет.
2. Добавить молоко и сахар. Кипятить 5 минут.
3. Ослабить огонь. Кипятить 3 минуты.
4. Процедить. Подавать горячим.

*Выход - 4 чашки.

РИСОВАЯ ВОДА

1 ст. л. риса
1 палочка корицы
4 чашки воды
мед или сахар по вкусу

Метод приготовления:
1. Довести до кипения рис, воду и корицу.
2. Кипятить 1 час на малом огне. Процедить.
3. Смешать с сахаром или медом. Остудить.
4. Подавать при комнатной температуре.
(Может быть использовано как лекарство от поноса)

*Выход - 4 чашки.

ЯЧМЕННЫЙ НАПИТОК

1/2 чашки цельных зерен ячменя
4 чашки воды
1 лимон
1/4 чашки сахара

Метод приготовления:
1. Выдавить лимон, нарежьте тонкими ломтиками кожуру.
2. Довести до кипения воду с ячменем и кожурой.
3. Уменьшить огонь и кипятите 1 час.
4. Добавить сахар, растворить.
5. Процедить, добавьте лимонный сок, смешайте.
6. Добавьте лед

*Выход - 4 чашки

НАСТОЙ ИЗ ПРОРОСШЕЙ ПШЕНИЦЫ

1 чашка цельных зерен пшеницы
3 чашки воды

Метод приготовления:
1. Поместите семена пшеницы в воду.
2. Накройте крышкой, замочите на 12 часов. (Не замачивайте дольше, иначе семена прорастут)
3. Процедите. Соберите воду и семена в отдельные сосуды.
4. К замоченным зернам добавьте еще 3 чашки свежей воды.
5. Замачивайте 12 часов. Процедите.
6. Зерна, оставшиеся после двух замачиваний использовать не следует.
(Этот напиток улучшает пищеварение)

* Выход - 6 чашек.

ИСКРИСТЫЙ ЛИМОНАД

1 чашка кипятка
кусочек свежего имбиря длиной 8 см, мелко натертый
3 ст. л. сахара
3 чашки холодной воды
сок 4 лимонов
лед

Метод приготовления:
1. Облить кипящей водой тертый имбирь.
2. Добавить сахар.
3. Настоять 10 минут. Процедить.
4. Смешать с холодной водой, лимонным соком и льдом.
(Это освежающий тоник может избавить вас от расстройства желудка, вызванного перееданием)

*Выход - 4 чашки.
Примечание: Тертый свежий имбирь можно заменить в два раза меньшим количеством сухого имбиря.

СОК ИЗ СУХОФРУКТОВ

1 чашка изюма, инжира или чернослива
2 чашки воды

Метод приготовления:
1. Замочить сухофрукты в воде на 8 часов.
2. Процедить сок и подавать.
*Выход - 2 чашки.

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО

1 чашка миндаля (вымачивать 8 часов)
2 чашки кипяченой воды
2 ст. л. сахара или меда
1/2 ч. л. миндальной эссенции, молотой корицы или кардамона

Метод приготовления:
1. Размешать миндаль в кипяченой воде, до консистенции сливок.
2. Добавить сахар и пряности.
3. Процедить через сито или оставить густым.
4. Подавать горячим или холодным.

*Выход - 2 чашки.

МЯТНЫЙ ЧАЙ СО ЛЬДОМ

4 чашки воды
4 ст. л. сухих листьев мяты
3 ст. л. сахара
лед

Метод приготовления:
1. Довести воду до кипения.
2. Добавить мяту и сахар.
3. Настоять 15 минут.
4. Отжать и удалить листья. Полностью охладить.
5. Добавить лед. Подавать.

*Выход - 4 чашки.

МЯТНЫЙ ЙОГУРТОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ (KARA PODINA LASSI)

Время приготовления 10 мин
Кол-во 4

2 чашки (480 мл)ванильного йогурта или малокалорийного ванильного йогурта
3 ст.л. (45мл) сметаны, сливок или их смесь в равных соотношениях
1/4 чашки (60мл) приправы из свежей мяты
1 ч.л. (5мл) сухих жаренных семян укропа грубо перемолотых
1/2 чашки (110г) сахара
1/2 ст.л. (7мл) розовой воды
1/4 чашки (60мл) очень холодной воды
8-10 расколотых кубиков льда
4 веточки свежей мяты или лепестки розы для украшения

Метод приготовления:
Соедините все составные части, за исключением кубиков льда и украшений и смешайте в кухонном комбайне; накройте крышкой на 2 мин. Положите лед и оставьте еще на несколько минут. Разлейте в стаканы и украсьте мятой или лепестками роз.

АРОМАТНЫЙ НАПИТОК ИЗ САНДАЛОВОГО ДЕРЕВА
(VRINDAVAN GOSWAMI SHARBAT)

Время приготовления 30 минут
Время отстаивания 6-8 часов или ночь
Время охлаждения несколько часов
Кол-во около 1,5 литров

12 зеленых стручков кардамона
3 ломтика-пюре сандалового дерева или 1/2 ч (120мл) сандалового сиропа
6 ч (1,5л) кипящей или родниковой воды
6,5х2,5 см полоски апельсиновой корочки
4х2,5 см полоски лимонной корочки
140-165 г размельченных леденцов или 100-115г финикового сахара
3 ст.л. (45 мл) сушенных малати или цветов ромашки

Метод приготовления:
1.Скомбинируйте стручки кардамона, сандаловые кусочки, выбранную вами воду и доведите до кипения. Сделайте очень маленький огонь накройте и дайте пропитываться, без помешивания, 25мин. Уберите с огня, накройте полотенцем и отставьте в сторону в холодное место на 6-8 ч. или ночь.
2.Процедите в чистую кастрюлю. Доведите до кипения, убавьте огонь и положите оставшиеся ингредиенты, заново процедите и охладите в комнатной температуре. Если вы взяли сандаловый сироп, добавьте и хорошо размешайте. Охладите и разливайте в стаканы с размельченным льдом.

ЙОГУРТ С ТМИННЫМИ СЕМЯНАМИ
(KARA JEERA LASSI)

Время приготовления 10 минут

Кол-во 1 литр

3 ч. (710мл) низкокалорийный или приправленный лимоном йогурт
2 ст.л. (30мл) крема (по выбору)
2 ст.л. (30мл) лимона или лимонного сока
1/3 ч (80мл) ледяной воды
1/2 ч.л. (2мл) лекарственной или морской соли (по вашему желанию)
6 кубиков льда
1/2 ст.л. (7мл) обжаренных семян тмина, размельченных в порошок

Метод приготовления:
Положите йогурт, крем, цитрусовый сок, холодную воду и соль в кухонный комбайн; размешивайте 2 мин. Добавьте кубики льда и размешивайте еще минуту. Положите несколько щепоток тмина и размешивайте еще 5 сек. Разливайте охлажденным в стаканы, добавляя оставшиеся семена тмина.

МОЛОКО С БАНАНОМ И МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ
(KELA DHOOD)

Время приготовления 10 минут

Кол-во 2

2 чашки (480 мл) молока
1 твердый, спелый банан
2 ст.л. (30мл) сахара
1 ч.л. (5мл) размягченного несоленого масла
1/4 ч.л. (1мл) свежего мускатного ореха

Метод приготовления:
1.Перелейте молоко в тяжелодонную кастрюлю и поставьте на высокий огонь. Доведите до полного кипения постоянно помешивая, затем уменьшите огонь и варите еще 2 мин.
2.Пока варится молоко, положите банан, сахар, мягкое масло и мускатный орех в кухонный комбайн и размешайте до получения пюре. Налейте 1 чашку (240мл) молока и размешивайте еще 1 мин. Долейте оставшееся молоко и мешайте еще 30 сек или пока молоко не превратится в пену. Незамедлительно предлагайте.

МОЛОКО С МИНДАЛЕМ И МЕДОМ
(BADAAM MADHUR DHOOD)

Время приготовления 15 минут

Кол-во 2

1/4 ч (30мл) отбеленного миндаля
2 ч (480мл) молока
1/4 ч.л. (1мл) семян кардамона или 2,5см кусочки ванильных стручков
3 ст.л. (45мл) меда

Метод приготовления:
1.Размельчите орехи в кухонном комбайне, добавьте 2/3 чашки (160мл) молока и размешайте до однородности. Перелейте в тяжелую кастрюлю и размешайте короткими быстрыми движениями с оставшимся молоком
2.Нагрейте молоко на высоком огне, постоянно помешивая, доведите до кипения. Уберите кастрюлю с огня и положите семена кардамона или ваниль. Заново поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Выключите газ и положите мед.
3.Еще раз доведите молоко до кипения и процедите сквозь натяжное приспособление в чистую чашку. Переливайте молоко из одной чашки в другую по меньшей мере одну минуту до появления пены. Наливайте теплым в стаканы и предлагайте.

МОЛОКО С МЕДОМ И МИНДАЛЕМ

Время приготовления 15 минут

Кол-во 2

30 г бледного миндаля
480 мл молока
1 мл семян кардамона или 2,5 см кусочки ванильного стручка, порезанные семенами
3 столовые ложки (45 мл) меда

Метод приготовления:
1.Положить орехи в миксер и перетирать, пока все орехи наконец не перетрутся. Добавить 160 мл молока и взбивать до однородности. Вылить молоко в кастрюлю с толстым дном и взбить оставшееся молоко.
2.Поставить кастрюлю на огонь, постоянно помешивая довести до кипения. Снять с огня, дать пене осесть, добавить семена кардамона или ванильные стручки. Поставить кастрюлю на средний огонь и снова довести до кипения. Снять с огня и добавить мед.
3.Снова поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и пропустить через фильтр в чистую кастрюлю. Перелить в прежнюю и вновь переливать из одной кастрюли в другую по крайней мере минуту или до пенистого состояния. Разлить теплым в кружки и сразу же подавать.

ЯБЛОЧНЫЙ СИДР СО СПЕЦИЯМИ

2 литра яблочного сока или яблочного сидра
27,5 см кусочки стручка корицы
7 мл цельных гвоздик
2 мл свежетертых мускатных орехов
2 мл цельных кардамоновых семян
2 мл целых семян кориандра
30 мл меда (необязательно)
8 лимонных долек

Метод приготовления:
Вылить сок в большую кастрюлю с тяжелым дном, добавить стручки корицы, гвоздику, мускатный орех, семена кардамона и кориандра. Довести до кипения на высоком огне. Накрыть, уменьшить огонь до маленького, и кипятить 20-25 минут. Отфильтровать все специи и добавить мед, разлить в кружки, подавать с дольками лимона.

НЕКТАРНЫЙ МОЛОЧНЫЙ НАПИТОК

180 мл молока
180 мл воды
60 мл теплого меда
360 смешанных фруктов: таких как виноград, земляника, малина, кубики манго
1 кокос, очищенный и порезанный
710 мл кипяченной воды
1 литр молока
2 по 7,5 см апельсина
2,5 см кусочек ванильного боба
2 мл семян кардамона, тертых
1 литр однородного или ванильного йогурта
240 мл порезанного манго
180 мл меда или сладкой жидкости
60 мл розовой воды
гхи для неглубокого жарения
12 лотос. стручков, порезанных пополам
25 г сушеного кокоса ленточками
несколько лепестков садовой розы для украшения

Метод приготовления:
1. Соединить 180 мл молока, 180 мл воды и 60 мл меда в маленькой кастрюле и греть, пока мед не растворится. Вылить в металлическую посуду и добавить фрукты. Заморозить до затвердевания.
2. Положить кокос в посуду и залить кипящей водой. Отставить на 1 час консистенцию в сторону.
3. 710 мл молока вылить в кастрюлю, добавить порезанные апельсины, ванильные бобы и семена кардамона. Поставить на средний огонь и часто помешивая, довести до кипения. Снять с огня, накрыть и отставить в сторону на 45 минут.
4. Смешать 480 мл йогурта и рубленного манго, сладкую жидкость (сироп) в миксере, накрыть, взбить до гладкости. Вылейте оставшийся йогурт в большую посуду и взбейте. Вылить в манговый йогурт и тщательно перемешайте.
5. Положить сито со смоченной тканью и вылить через него порубленный кокос и вылить воду в сито. Когда жидкость пройдет через сито, собрать углы ткани и сильно отжать настолько насколько возможно. Добавить жидкость в йогуртовую смесь.
6. Когда приправленное молоко отдохнет по крайней мере 30 минут, пропустить его через сито. Добавить это к оставшемуся 240 мл молока. Добавить розовую воду в йогуртовую смесь и хорошо взбить, накрыть и охладить совершенно.
7. Сразу же перед подачей разогреть 1,5 см гхи в маленькой сковородке на среднем огне. Жарить лотосовые стручки до золотисто-коричневого цвета, вынуть шумовкой и положить на впитывающую бумагу. Добавить кокос, и жарить до коричневого цвета. Вынуть шумовкой и осушить.
8. Вылить холодный напиток в пуншевую посуду. Достать замороженные фрукты с молоком, вынуть из металлической формочки и бросить плавать в напиток. Положить кокос и лотос в центр и розовые листья.