Твоя Йога. Словарь восточных специй.
Your Yoga
Сборник гаданий
Единство. Свет. Любовь.
назад | поиск | печать | отправка | главная

Словарь восточных специй

Меню

В закладки

Your Yoga

Природа подарила нам удивительные и прекрасные растения, которые улучшают вкус и аромат пищи, которую мы едим. Это специи, которыми все мы с Вами пользуемся.

Именно благодаря специям появляются на наших столах изысканные блюда с тонким, экзотическим ароматом и вкусом. Вот почему на кухне у большинства хозяек специи занимают почётное место. Чтобы специи нас не разочаровали, нужно запомнить несложные правила их хранения и использования.

Лучше всего хранить специи в стеклянных банках с плотно прилегающей крышкой в сухом, прохладном тёмном месте, поскольку специи быстро выветриваются, а также легко впитывают посторонние запахи.

Специи - это душистые вещества растительного происхождения с очень приятным и концентрированным запахом. Это может быть кора деревьев, листья, стебли, корни и семена разных растений.

В специях содержатся множество полезных веществ, которые благоприятно влияют на наше здоровье и укрепляют его. Хотя при приготовлении пищи мы используем совсем немного специй, без них, согласитесь, еда кажется пресной и не такой вкусной. Основная роль приправ, пряностей и специй - улучшить вкусовые качества пищи, сделать ее более ароматной, возбудить аппетит, и иногда замаскировать нежелательные оттенки вкуса продуктов. Также приправы и специи применяют не только в кулинарии, но ещё и в медицине и парфюмерии. Внизу представлен словарь известных восточных специй (а также с названиями на иврите).

Словарь восточных специй

  1. Анис
  2. Базилик
  3. Гвоздика
  4. Горчица
  5. Кориандр (кинза)
  6. Корица
  7. Мята
  8. Перец душистый
  9. Перец черный
  10. Розмарин
  11. Чабрец (тимьян)
  12. Чеснок
  13. Эстрагон (тархун)
  14. Имбирь (сканджбир)
  15. Кардамон (какулла)
  16. Майоран
  17. Семена кунжута (джелджлан)
  18. Фенхель (бесбес)
  19. Шафран
  20. Млухия
  21. Сладкий красный перец
  22. Самбаль
  23. Лимун (соленый лимон)
  24. Флер д'оранж (апельсиновый цвет)
  25. Лепестки роз
  26. Розовая вода
  27. Анис ("шевет")
  28. Базилик ("рейхан")
  29. Ваниль ("ваниль")
  30. Вербена лимонная ("луиза")
  31. Гвоздика ("ципорен")
  32. Горчица листовая ("алей-хардаль")
  33. Имбирь ("джинджер/зангвиль")
  34. Кардамон ("хель")
  35. Кайенский перец ("чили")
  36. Каперсы ("цлафим")
  37. Карри ("кари")
  38. Кмин тминовый ("камон")
  39. Кориандр ("кусбара")
  40. Корица ("кинамон")
  41. Кунжут ("сумсум")
  42. Куркума ("карком")
  43. Майоран ("майоран")
  44. Мускатный орех ("эгоз мускат")
  45. Мелисса ("мелиса")
  46. Мята ("нана")
  47. Орегано ("орегано")
  48. Перец ("пильпель")
  49. Розмарин ("розмарин")
  50. Рукола ("рокет")
  51. Сельдерей ("селери, карпас")
  52. Спаржа ("аспарагус")
  53. Тимьян ("тимьян, коранит")
  54. Тмин ("кравайя")
  55. Шалфей ("марва")
  56. Шафран ("куркум")
  57. Шнитт-лук ("ирит")
  58. Шпинат ("теред")
  59. Чабрец ("затер")
  60. Чернушка ("кецах")
  61. Фенхель ("зирей-шумар")
  62. Хмели-сунели
  63. Эстрагон ("терагон")
  64. Basil, Lemon (daun kemangi) Базилик
  65. Candlenut (tingkih/kcmiri)
  66. Cardamom (kapulaga) Кардамон
  67. Celery (seledri) Сельдерей
  68. Chilies (cabai, also called cabe or lombok) Чили
  69. Cinnamon (kayu manis) Корица
  70. Cloves (cengkeh) Гвоздика
  71. Coconut (kelapa) Кокос
  72. Coriander Seeds (ketumbar) Семена кориандра
  73. Cumin (jintan) Кумин
  74. Cup Leaves (daun mangkok) или tapak leman (Nothopanax scutellarium)
  75. Garlic (bawang putih) Чеснок
  76. Ginger (jahe) Имбирь
  77. Kencur - lesser galangal
  78. Laos (Icngkuas) galangal
  79. Lemongrass (serai) Сорго лимонное
  80. Lime Лайм
  81. Nutmeg (pala) Мускатный орех
  82. Palm Sugar (gula jawa) Пальмовый сахар
  83. Pandan Leaf (daun pandan) Листья пандануса
  84. Peanuts (kacang tanah) Арахис
  85. Pepper (merica) Перец
  86. Salam Leaf (daun salam) Листья салама
  87. Shallots (bavvang merah) Лук-шалот
  88. Soy Sauce Соевый соус
  89. Tamarind (asem/lunak) Тамаринд
  90. Turmeric (kunyit) Кукурма

Рецепты

Вернуться в раздел: Словарь восточных специй

« Вегетарианская кухня »

Сайт: www.youryoga.org
© Copyright 2003-2017 Your Yoga | на главную | новости