Единство. Свет. Любовь.
1 стакан (210 г) расщепленного гороха, 7 стаканов воды, 1 стручок (или сколько пожелаете) зеленого острого перца, пол ч. л. куркумы, 1 ст. ложка молотого кориандра,
4 ст. ложки топленого масла или смеси растительного и несоленого сливочного, 4 моркови средней величины, очищенных и нарезанных кружочками, 1,5 ч. л. соли,
2 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки или крупно нарезанной кинзы, 1,5 ч. л. семян тмина, четверть ч. л. асафетиды.
Замочите расщепленный горох в 3 стаканах горячей воды на 5 часов, затем откиньте на дуршлаг или сито. Положите расщепленный горох в тяжелую 3-литровую кастрюлю, лучше чугунную. Залейте водой, добавьте зеленый острый перец, куркуму, молотый кориандр и чуточку топленого (или смеси растительного и сливочного) масла. Доведите до кипения на сильном огне. Отрегулируйте огонь до умеренно слабого, закройте плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит в течение часа. Добавьте морковь и продолжайте варить под крышкой около 30 мин, пока расщепленный горох не станет мягким и полностью не сварится. Откройте крышку, добавьте соль и зелень, перемешайте.
Нагрейте оставшееся топленое масло (или смесь растительного и сливочного масел) в маленькой кастрюльке на среднем или умеренно сильном огне. Бросьте в горячее масло семена тмина и жарьте, пока они не станут коричневыми. Всыпьте асафетиду, жарьте еще 1-2 секунды, а затем быстро влейте приправу в суп. Сразу же закройте крышкой и оставьте на 1-2 мин, чтобы суп пропитался ароматом специй. Перемешайте и подавайте
Основной рецепт супа-пюре из гороха
1,8 л воды, 250 г гороха лущеного, 1 морковь, половинка корня петрушки, 1 ст. л. сливочного масла, соль, зелень - по вкусу.
Очищенные, вымытые и нарезанные соломкой морковь и петрушку кладут на сковороду с разогретым сливочным маслом, ставят на огонь и пассируют до получения светло-желтого цвета. Лущеный горох перебирают, два-три раза промывают теплой водой, укладывают в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности, подливая воду по мере выкипания. В конце варки добавляют пассированные овощи и кипятят еще минут 20. В конце добавляют по вкусу соль и зелень. Суп-пюре лучше подавать с гренками
Вернуться в раздел Йога-Википедия, содержащий материалы по развитию, здоровью и непознанному.
