Значение фамилии - Истифеев. Отчество от искаженной формы Истифей из канонического мужского личного имени Евстафий; фамилия Истифеев документирована Всероссийской переписью 1897г. в деревне Ново-Никольская Меленковского уезда Владимирской губернии (Владимир. обл. архив, ф.433). Другие фамилии от различных форм мужского личного имени Евстафий - см. Евстафьев.
