Салаты. Салаты представляют собой блюда из сырых овощей или с добавлением варёных на пару (или просто варёных в воде) овощей. Также могут быть лёгкие салаты - когда в молочные напитки (например йогурт или простоквашу) добавляют разные кусочки форуктов. Салаты также могут состоять из разных комбинаций овощей и фруктов (или сухофруктов). Это легкие освежающие блюда, которые очень легко готовить. Подробнее

Овощные блюда. Готовить овощи по индийски - это значит готовить их так, чтобы выявить их вкус, сохранив при этом их питательную ценность. Из этих рецептов вы узнаете, как превратить самые обычные овощи в необыкновенные блюда с удивительным ароматом и изысканным вкусом. Секрет приготовления овощных блюд заключается в умелом применении специй и приправ. Кроме того, разнообразие овощным блюдам придают йогурт, сметана, панир, орехи и свежая зелень, которые идеально сочетаются с овощами. Подробнее

Сладости. Индийские сладости делают из молочных продуктов, фруктов, злаков, нутовой муки и орехов. Вместо сахарного песка лучше употреблять нерафинированный сахар или мед. Очищенный сахар появился в Индии только в период правления Великих Моголов, до этого он не применялся в ведической кухне. Вместо него использовали гур (неочищенный тростниковый сахар) и джаггери (пальмовый сахар). И тот и другой являются замечательными заменителями рафинированного сахара. Подробнее

Напитки. Различные напитки не только утоляют жажду, но могут охлаждать тело в жаркую погоду или согревать в холодную. Напитки из йогурта охлаждают тело, поэтому их лучше пить летом. Лимон полезен в любое время года. Имбирный чай с лимоном и небольшим количеством меда повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям в зимнее время года. Подробнее

Соусы. Соусы дополняют вкус основного блюда, имеют пряный и сладкий вкус. Приготавливаются на основе восточных специй с основой из таматной патсты или на другой кремообразной основе. Они возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение. Чтобы дополнить вкус основного блюда, достаточно всего несколько ложек. Подробнее

Хлеб, лепёшки. Хлеб едят почти во всех странах мира. Даже в местах, где пшеница не растет; муку делают из других ингредиентов, например кукурузы, ржи или риса, и используют ее для изготовления простых питательных блюд эквивалентных хлебу. Здесь представлены рецепты дрожжевого и бездрожжевого хлеба, такие как индийские лепёшки и т.д. Подробнее

Первые блюда. Супы имеют высокую питательную ценность для организма. Правильный суп надо готовить минимум полтора часа, чтобы все ароматы смешались друг с другом. Создание "успешного" супа похоже на строительство хорошего крепкого дома. Начинать надо с приготовления солидной основы. Затем добавляются разные уровни - слои вкуса и аромата. И, наконец, нужно увенчать его правильным дополнением - заправкой. Подробнее

Молочные продукты. Древние Веды превозносят молоко как замечательный продукт, который содержит все питательные вещества, необходимые для здоровья. В ведических писаниях говорится, что молоко способствует развитию тонких тканей головного мозга, необходимых для гармоничного духовного развития. Поскольку молоко способствует физическому и духовному развитию человека, в ведическом обществе оно считалось жизненно необходимым и самым важным продуктом цивилизованного человека. Из коровьего молока получают три широко применяемых в ведической кухне продукта: гхи (топленое масло), панир (свежий творог), и дахи (йогурт). Подробнее

Закуски. Индийские закуски можно подавать как основное блюдо или как дополнение к другим блюдам. Они также подойдут, если вы хотите перекусить между приемами пищи. Многие из них хорошо сочетаются с чатни. Большинство закусок невозможно приготовить без гхи, которое используется для жарения на сковороде и жарения во фритюре. В некоторых случаях гхи можно заменить растительным маслом, однако закуски, жаренные в гхи, отличаются гораздо более изысканным вкусом. Подробнее

Вторые блюда. Рис - один из самых важных продуктов индийской кухни. В Индии, где большинство людей ест рис, как минимум, один раз в день, известно поистине бесчисленное множество способов его приготовления и вариантов сочетания с другими продуктами.
Три самых лучших сорта риса с длинными зернами это северо-индийский "Патна", американский "Каролина" и дехрадунский "басмати", из которых последний считается наилучшим. Подробнее

Специи. Большинство специй обладает целебными свойствами. Искусство применения различных пряностей для придания пище особого вкуса и целебных свойств восходит к "Аюрведе" и "Артха-шастре" - священным писаниям, возраст которых насчитывает не одну тысячу лет. Подробнее

Рецепты от автора сайта. На этой странице я постараюсь дать некоторые рецепты в соответствии с "Трактатом о еде". Здесь я не даю каких-либо изысканных блюд, для удовлетворения широких вкусовых потребностей, это простые аскетичные блюда, которые восновном предназначены для того, чтобы есть мало. Это блюда сытные и энергетически богатые. Также данные блюда - это ответ на многие письма-вопросы о том, как избавиться от необходимости есть мясные продукты, чтобы быть в хорошей физической форме... Подробнее

Лечебные соки от автора сайта "Твоя Йога". Здесь я даю собственные рецепты соков, которые очень полезные и при этом не менее вкусные. Все эти соки являются свежевыжатыми, и только в таком виде я рекомендую их использовать. Приготовление таких соков тоже не составляет больших трудностей, а главное - финансовых затрат, т.е. это очень дешёвые соки... Подробнее