Значение фамилии - Пантюхин. Отчество в краткой форме притяжательного прилагательного, образованного суффиксом -ин. В основе отчества или форма Пантюха из канонического мужского имени Пантелей, или прозвище Пантюха из нарицательного пантюха - "неумелый, неумный, нерасторопный".
