Фенхель ("зирей-шумар"). Родина фенхеля - страны Средиземноморья. Использовался как пряность и лекарство еще древними греками, римлянами и египтянами. Отличается сладкловато-пряным ароматом и острым вкусом. Семена фенхеля используют при хлебопечении, иногда им посыпают булочки и печенье. Отличная приправа к блюдам из овощей, а также к соусам и маринадам. Свежие листья добавляют в салаты, ими заправляют гомогенизированные овощные супы.
