Coconut (kelapa) Кокос. Используют свежую кокосовую стружку (тертую мякоть). Из также нее можно приготовить кокосовое молоко. Для этого 2 стакана тертой мякоти зрелого кокоса перемешивают с двумя стаканами тепловатой воды. Стружку хорошо разминают, после чего отжимают через марлю. К оставшейся мякоти добавляют еще один стакан воды и повторяют процедуру. Обе фракции смешивают. Молоко можно замораживать. Лучший заменитель кокосового молока - растворимый кокосовый порошок. Для густых приправ и кондитерских изделий применяют несладкие консервирование кокосовые сливки.
