Каперсы ("цлафим")

Каперсы ("цлафим").
Родина каперсов – страны Средиземноморья. Каперсы – Это многолетний колючий кустарник со стелющимися стеблями, он до сих пор растет в природе. Известен был еще древним грекам и римлянам. Плод каперсов напоминает по строению папайю. В пищу используют молодые побеги, цветочные почки и молодые плоды. Но каперсами называются именно маринованные или соленые цветочные почки диаметром не более 1 см. Они смело могут конкурировать с солеными огурцами, обладая острым пикантным вкусом и ароматом. Растертые каперсы добавляют в майонезы соусы, к сыру.

« Кайенский перец ("чили") Карри ("кари") »

Вернуться в раздел: Словарь восточных специй

« Вегетарианская кухня »