Куркума ("карком")

Куркума ("карком").
Родина куркумы – Индия. Куркума травянистое растение, родственник имбиря. Пряный порошок изготавливают из корня растения. Корень ярко-желтого цвета, содержит фермент куркумин. Порошок куркумы широко используют как краситель маргаринов, масла, сыров, маринадов и ликеров. В древние веки им даже красили ткани, кожи и изделия из дерева и металла. Куркума один из главных и обязательный компонент приправы карри. Куркуму добавляют в супы. В народной медицине куркума используется как средство от заболеваний органов пищеварения и почек.

« Кунжут ("сумсум") Майоран ("майоран") »

Вернуться в раздел: Словарь восточных специй

« Вегетарианская кухня »