Chilies (cabai, also called cabe or lombok) Чили. В Индонезии используют несколько разновидностей этого перца. Главное, что следует помнить, когда вы выбираете чили: чем меньше перец, тем он острее. Зеленый чили - незрелый и его вкус отличается от вкуса зрелого, красного перца. Чаще всего используют мягкий свежий красный перец. Высушенный перец разрезают на кусочки и размачивают в горячей воде перед тем как добавить к блюду. Самый острый - маленький ярко-оранжевый чили -"птичий глаз" (bird's-eye chilics (cabc rawit). Для того, чтобы блюдо не было слишком острым, но сохранило вкус перца чили, из стручка можно вынуть несколько или все семена.
